የውሻዎ የአመጋገብ ባህሪ የብረት ሆድ እንዳላቸው እንድታምን ሊመራዎት ይችላል። ቆሻሻውን በመቆፈር፣ የሌላ ውሻን ሰገራ በመብላት እና የሞቱ የእንስሳት አስከሬኖችን በማሽተት መካከል ውሾች ማንኛውንም ነገር መብላት እንደሚችሉ እንድናስብ ያደርጉናል። ነገር ግን ውሾች ጥሬ ስጋን ጨምሮ ጎጂ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን በሚያካትቱ ንጥረ ነገሮች ለምግብ መመረዝ ሊያዙ ይችላሉ።
ከፍተኛ ግፊት ፕሮሰሲንግ (HPP) በምግብ ውስጥ የሚገኙ ባክቴሪያዎችን የሚቀንስ የሙቀት ያልሆነ ዘዴ ነው። አንዳንድ ቀድሞ የተሰሩ የጓካሞል እና የፍራፍሬ ጭማቂ አምራቾች ሊስቴሪያን፣ ሳልሞኔላን እና ኢ. ኮላይን ለማጥፋት HPP ይጠቀማሉ።
HPP ለንግድ የውሻ ምግብ መጠቀም በአንጻራዊነት አዲስ እና እየጨመረ ካለው የጥሬ ምግብ እና ህክምና ፍላጎት ጋር የተያያዘ ነው። ጥቅሞቹን እና ጉዳቶቹን ጨምሮ የውሻ ምግቦችን በከፍተኛ ግፊት ማቀነባበር እንዴት እንደሚሰራ የበለጠ ያንብቡ።
እንዴት ነው የሚሰራው?
በአንዳንድ ጥሬ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት ጎጂ ባክቴሪያዎች የቤት እንስሳዎቻችንን ሊታመሙ ይችላሉ። ሊስቴሪያ፣ ሳልሞኔላ እና ኢ. ኮላይ በሞቃት ወይም ከፍተኛ ግፊት ባለው አካባቢ መኖር አይችሉም። የንግድ ውሾች አምራቾች እነዚህን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ለማስወገድ የሙቀት ዘዴዎችን (ማለትም ምግብ ማብሰል) ወይም ከፍተኛ ግፊት ማቀነባበርን መጠቀም ይችላሉ።
ስሙ እንደሚያመለክተው HPP ባክቴሪያን ለማጥፋት ከፍተኛ ግፊት ያለው አካባቢ ይጠቀማል። የHPP አጠቃላይ ደረጃዎች ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል።
- የውሻ ምግብ እንደ ፕላስቲክ ሊሰፋ በሚችል ተጣጣፊ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። ብርጭቆ እና ብረት ለከፍተኛ ግፊት ሂደት ተስማሚ አይደሉም።
- የታሸገው የውሻ ምግብ በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ይህም በአንድ ስኩዌር ኢንች እስከ 87, 000 ፓውንድ የሃይድሪሊክ ግፊት ይተገበራል።ይህ ግፊት ለብዙ ደቂቃዎች ይካሄዳል. ለማጣቀሻ ነጥብ በውቅያኖሱ ስር የሚገኘው ግፊት ከ 3, 000 እስከ 9, 000 ፓውንድ በአንድ ስኩዌር ኢንች ይደርሳል. ለምን ኤች.ፒ.ፒ. ትልቅ ውጥንቅጥ እንደማይፈጥር ከተገረሙ, በሁሉም የማሸጊያው ጎኖች ላይ አንድ አይነት ጫና ስለሚፈጠር ነው. የውሻ ምግብ ቅርፁን እና መልክን ይይዛል ፣ ባክቴሪያዎቹ ሲሞቱ።
- አብዛኛው የውሻ ምግብ በችርቻሮ ማሸጊያው ውስጥ ኤች.ፒ.ፒ.ን እንደሚሰጥ፣በማምረቻ ሂደቱ ውስጥ ካሉት የመጨረሻ ደረጃዎች አንዱ ነው። HPP ከተጠናቀቀ በኋላ ፓኬጆቹ ተመርምረው ለጅምላ ሻጮች እና ቸርቻሪዎች ይላካሉ። አንዳንድ የውሻ ምግቦች ወደ ተጠናቀቀው ምርት ከመጨመራቸው በፊት ከፍተኛ ግፊት ባለው ሂደት ውስጥ ይካሄዳሉ።
ለውሻ ምግብ ከፍተኛ ግፊት ማቀነባበር የተለያዩ አይነቶች ምን ምን ናቸው?
ከፍተኛ ግፊት በሚፈጠርበት ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት እርምጃዎች ለሁሉም የምግብ ምርቶች አንድ አይነት ናቸው የቤት እንስሳዎም ሆነ ቁርስ ላይ የሚጠጡት የፍራፍሬ ጭማቂ።የውሻ ምግብ ገበያን በተመለከተ ጥሬ፣ “በቀላል የበሰሉ” እና ጥሬ በረዶ የደረቁ ብራንዶች ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት ከሙቀት ይልቅ ከፍተኛ ግፊት ያላቸውን ፕሮሰሲንግ ይጠቀማሉ።
ከፍተኛ-ግፊት ማቀነባበር እንዲሁ ፓስካልላይዜሽን (ከዘዴው መስራች በኋላ) ፣ ቀዝቃዛ ፓስተር እና ከፍተኛ-ከፍተኛ-ግፊት ማቀነባበሪያ (UHP) ተብሎም ይጠራል። ስሞቹ ቢለያዩም ሂደቱ ስሙ ነው።
የት ነው የሚጠቀመው?
የንግድ የውሻ ምግብ ኩባንያዎች ምግብን ለከፍተኛ ሙቀት ሳያሳዩ ደህንነቱ የተጠበቀ ምርቶችን ለማምረት HPP ይጠቀማሉ። ከፍተኛ ግፊት ያለው ሂደት ሙቀትን ስለማይጠቀም ኩባንያዎች የደህንነት መመሪያዎችን በሚያሟሉበት ጊዜ "ጥሬ" እና "ቀላል የበሰሉ" ምግቦችን መሸጥ ይችላሉ.
ጥሬ እና ብዙም ያልተዘጋጁ የውሻ ምግቦችን የሸማቾች ፍላጎት ማደጉን ቀጥሏል ነገርግን ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦችን መስራት አይፈልጉም። ጥሬ ስጋን የመንከባከብ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ጥሬ የምግብ አሰራርን ለመፍጠር ማሰብ በጣም ከባድ ነው. ለአገልግሎት ዝግጁ የሆነ ጥሬ የውሻ ምግብ በHPP የተጋለጠ የሸማቾችን ፍላጎት ያሟላል።
ውሻዎ እንደ ዕለታዊ የካሎሪ አወሳሰዱ አካል ጥሬ ምግቦችን ሊደሰት ይችላል።ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ወደ ጥሬ ምግብ መቀየር ለእያንዳንዱ ውሻ ጥሩ ምርጫ ላይሆን ይችላል. ወደ ጥሬው የውሻ ምግብ ከመቀየርዎ በፊት የእንስሳት ሐኪምዎን ማነጋገር አለብዎት ምክንያቱም አንዳንድ ጥሬ ምግቦች ውሻዎ ጤናማ ሆኖ ለመቆየት የሚያስፈልጉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ላይኖራቸው ይችላል.
በከፍተኛ ግፊት የተቀነባበሩ ምርቶችን የሚሸጡ አንዳንድ የውሻ ምግብ ኩባንያዎች እና ምርቶቻቸው እዚህ አሉ፡
- Stella እና Chewy's Super Beef Meal Mixers ፍሪዝ የደረቀ ጥሬ ውሻ ምግብ ቶፐር
- ሜሪክ ባክሀገር ከቀዘቀዘ-የደረቀ ጥሬ እህል-ነጻ ዶሮ-ነጻ ምርጥ ሜዳ ቀይ አሰራር ትልቅ ጨዋታ ከበሬ፣ በግ እና ጥንቸል ጋር
- በደመ ነፍስ የቀዘቀዘ ጥሬ ንክሻ ከጥራጥሬ ነፃ ከኬጅ ነፃ የዶሮ አሰራር።
የከፍተኛ ግፊት ሂደት ለውሻ ምግብ
የውሻ ምግብን በከፍተኛ ግፊት ማቀነባበር ትልቁ ጥቅሙ የውሻውን ምግብ ሳያሞቁ እና ሳያበስሉ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን መጠን መቀነስ ነው።የጥሬ የውሻ ምግብ ደጋፊዎች ውሾች ቅድመ አያቶቻቸው ከሚበሉት ጥሬ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ በሆነ አመጋገብ ይጠቀማሉ ብለው ያምናሉ። የዛሬውን የምግብ ደህንነት ልምዶች በመከተል ኤችፒፒ ይህንን አመጋገብ እንዲቻል ያደርገዋል።
የከፍተኛ ግፊት ሂደት ሁለተኛ ጥቅሞችም አሉ። ኤችፒፒ የውሻ ምግብን የመቆያ ህይወት እስከ 10x ያራዝመዋል ወይም ምንም መከላከያ የለውም። ይህ በምርቱ የሕይወት ዑደት ውስጥ አነስተኛ የምግብ ብክነትን ይፈጥራል። አምራቾች የንጥረ ነገሮችን መበላሸትን ይቀንሳሉ፣ ቸርቻሪዎች ምግብን በመደርደሪያው ላይ ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ፣ እና ምግቡን ለውሻ ለማቅረብ ብዙ ጊዜ ይኖርዎታል።
ውሾች ብቻ አይደሉም ከHPP የሚጠቀሙት። ጥሬ ሥጋን የሚይዙ ሰዎች ኤችፒፒ ከሚቀንሰው ጎጂ ባክቴሪያዎች ሊስቴሪያ፣ ሳልሞኔላ እና ኢ. ኮላይን ጨምሮ በጣም ሊታመሙ ይችላሉ። ከፍተኛ ግፊት ያለው ሂደት የቤት እንስሳት እና ባለቤቶቻቸው እንዳይታመሙ ይከላከላል።
የውሻ ምግብ የከፍተኛ ግፊት ሂደት ጉዳቶች
ከፍተኛ-ግፊት ማቀነባበር "ውጤታማ ነው, ነገር ግን ፍጹም አይደለም" በፔትኤምዲ ባለሙያዎች እንደተናገሩት. ለ botulism ተጠያቂ የሆኑት ባክቴሪያ ግፊትን ይቋቋማሉ።
ጥሬ አመጋገብ አድናቂዎች ኤችፒፒ ጎጂ ባክቴሪያዎችን መሙላት ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እና ኢንዛይሞችንም ይቀንሳል ወይም ያስወግዳል። ምንም እንኳን ይህ የሚታሰበው ጉዳት ቢኖርም ፣ ውሻዎን በHPP የተጋለጠ የውሻ ምግብ መመገብ ጥሬ ሥጋን በመጠቀም የራስዎን ጥሬ ምግብ ለመፍጠር ከመሞከር የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (FAQs)
HPP ከፓስቴራይዝድ ጋር አንድ ነው?
ግራ መጋባት ሊፈጥር ቢችልም አንዳንድ ምንጮች ኤችፒፒን "ቀዝቃዛ ፓስተር" ብለው ይጠሩታል። ነገር ግን እንደ ከፍተኛ ግፊት ከማቀነባበር በተቃራኒ ፓስቲዩራይዜሽን በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት ሙቀትን ይጠቀማል። ለምሳሌ በአሜሪካ ውስጥ የሚሸጠው የፓስተር ወተት በ145 ዲግሪ ፋራናይት ይሞቃል እና በዚያ የሙቀት መጠን ለ30 ደቂቃ ይቆያል።
የከፍተኛ ግፊት ሂደትን የፈጠረው ማን ነው?
ከፍተኛ-ግፊት ሂደት ረጅም ታሪክ አለው።በ 1600 ዎቹ ውስጥ አንድ ፈረንሳዊ ሳይንቲስት ብሌዝ ፓስካል በፈሳሽ ላይ የሚደርሰውን ጫና ያጠኑ ነበር. የፓስካል ግኝቶች ተጨማሪ ምርምር አነሳስተዋል. በ 1900 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ሳይንቲስቶች ከፍተኛ ግፊት አንዳንድ የባክቴሪያ ዓይነቶችን እንደገደለ ያውቁ ነበር. በሰሜን አሜሪካ የመጀመሪያው የኤች.ፒ.ፒ. መሳሪያዎች በ1996 ጥቅም ላይ ውለዋል። HHP ለፓስካል ክብር ሲባል "ፓስካልላይዜሽን" ተብሎም ይጠራል።
ጥሬ የውሻ ምግብ ተዘጋጅቷል?
በጥብቅ አገላለጽ የተስተካከለ ምግብ ማለት ከቀድሞው ሁኔታው የተለወጠ ምግብ ነው። በHPP የተደረገ ጥሬ የውሻ ምግብ በቴክኒክ “ተሰራ።”
" የተቀነባበረ" የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ካሎሪ ካላቸው እና ዝቅተኛ አልሚ ምግብ ካላቸው ምግቦች ጋር ስለሚመሳሰል በሰዎች አመጋገብ ውስጥ ተገቢ ባልሆነ መልኩ ይታያል። አዎ፣ ሶዳ እና ከረሜላ ይዘጋጃሉ፣ ግን የቀዘቀዙ ብሮኮሊ እና የታሸጉ በርበሬዎችም እንዲሁ። ያ አሉታዊ ግንዛቤ ወደ የቤት እንስሳት ምግብ ገበያም ዘልቋል። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ሁሉም በንግድ የተሸጡ የውሻ ምግቦች በተወሰነ መንገድ ተዘጋጅተዋል-ወይ ሙቀትን ወይም ከፍተኛ ግፊትን በመጠቀም ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ።
ማጠቃለያ
ከፍተኛ ግፊትን ማቀነባበር በጥሬ እና "በቀላል የበሰለ" የውሻ ምግብ እና ህክምና ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ይገድላል። ኤችፒፒ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለማስወገድ ሙቀትን ከሚጠቀሙ የሙቀት ማቀነባበሪያ ዘዴዎች አማራጭ ነው. አንዳንድ ምንጮች ኤችፒፒን እንደ ፓስካልላይዜሽን ወይም ቀዝቃዛ ፓስተር ይጠቅሳሉ። ከፍተኛ ግፊትን ማቀነባበር የውሻ ባለቤቶች የቤት እንስሳዎቻቸውን በጥሬ ምግብ እንዲመገቡ ያስችላቸዋል እንዲሁም ለሊስቴሪያ፣ ለሳልሞኔላ እና ለኢ.ኮላይ ተጋላጭነታቸውን በእጅጉ ይቀንሳል።
